El Thibaut Delmotte Assemblage (GSM) es un blend de estilo Ródano elaborado en los Valles Calchaquíes, Salta. Se destaca por provenir de viñedos de altura extrema (2600 msnm) en Payogasta, lo que le otorga una frescura y elegancia distintivas. 
 
Características y Especificaciones 
Este vino es un corte clásico conocido como "GSM", cuyas proporciones pueden variar ligeramente según la añada (referencia cosecha 2023)
 
Composición Varietal Generalmente compuesto por un 40% Grenache (Garnacha), 20% Syrah y 40% Mourvèdre
Origen Producido en Payogasta, Salta, a una elevación de 2600 metros
Crianza Pasa 12 meses en barricas de roble francés y luego 6 meses de estiba en botella antes de salir al mercado
Alcohol Presenta una graduación alcohólica aproximada de 14.5%
Perfil de Elaboración Thibaut Delmotte, enólogo de Bodega Colomé, aplica una filosofía de mínima intervención para resaltar el terruño
 
Perfil Sensorial (Notas de Cata)
El ensamble logra una complejidad donde cada uva aporta un elemento clave
Vista Color rubí profundo e intenso
Nariz Muy compleja. La Grenache aporta fruta roja fresca; el Mourvèdre suma notas especiadas blancas y un elegante herbáceo; mientras que la Syrah introduce fruta negra y sutiles notas cárnicas.
Boca Es un vino equilibrado, armónico y fresco. Sus taninos son redondos, lo que deriva en un final suave y persistente
 
Maridaje Ideal para acompañar carnes rojas y quesos duros
Temperatura de servicio Se recomienda disfrutarlo a 16 °C