· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Cabernet Franc
· VIÑEDOS ·
Finca: Alto Agrelo
Apelación: Alto Agrelo – Luján de Cuyo
Uvas provenientes de cuarteles N° 14 y 31
· TERROIR ·
Suelo: Orgánico, buena porosidad y drenaje en las primeras capas, presencia de gravas en profundidad
Riego: Por goteo
Altura: 1.020 msnm
Año de implantación: 2010
Tipo de manejo: Canopia alta con buena superficie foliar expuesta y ventilación de racimos; poda de cargador y pitón; manejo orgánico
· CLIMA ·
Temperaturas durante el ciclo: 35°C los días más cálidos hasta -5°C en las mañanas más frías
Amplitud térmica óptima para lograr calidad de uva
· VINIFICACIÓN ·
Fecha de cosecha: Primera semana de abril
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg
Elaboración: Tradicional, maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días; trabajo sobre el sombrero mediante remontajes y pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
Crianza: 20% del vino en barricas de roble francés durante 6 meses
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo rubí de media intensidad
Aroma: Notas especiadas de pimentón y pimienta verde, combinadas con frutas rojas y sutiles notas mentoladas
Boca: Entrada dulce, taninos redondos, buen centro de boca; especiado y notas de chocolate por crianza en barrica
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,7 %
Acidez Total: 5,40 g/l
Azúcares Reductores: 2,82 g/l
pH: 3,7