· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Chardonnay
· VIÑEDOS ·
Finca: Don Antonio
Apelación: Valle de Uco – Tunuyán
Sub-apelación: Los Árboles
Cuartel N° 25
· TERROIR ·
Suelo: Profundidad media, textura franco-arenoso, baja fertilidad con presencia de piedras fragmentadas
Riego: Por goteo
Altura: 1.070 msnm
Año de plantación: 2006
Tipo de manejo: Canopia de mediana a alta densidad, protegiendo la fruta de la radiación solar directa; suelos sin labranza con cobertura de plantas autóctonas y siembra de centeno
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg durante la primera semana de marzo; refrigeración y selección de uvas
Elaboración: Prensado de granos despalillados; desborre estático de 2 días; fermentación con levaduras seleccionadas a 15°C
Crianza: Sobre lías durante 3 meses en tanques
· NOTAS DE CATA ·
Color: Amarillo tenue con reflejos verdosos
Aroma: Notas de manzana verde, pera y ananá, con sutiles notas florales
Boca: Entrada dulce y voluminoso, acidez bien presente; final armónico y persistente con dejos de vainilla
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 12,9 %
Acidez Total: 6,75 g/l
Azúcares Reductores: 1,71 g/l
pH: 3,5