· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Malbec
· VIÑEDOS ·
Finca Don Antonio – Cuartel 41
Apelación: Valle de Uco – Tunuyán – Mendoza
Sub-apelación: Los Árboles
· TERROIR ·
Suelo de escasa profundidad, textura franco–arenoso de baja fertilidad con presencia de canto rodado.
Riego: Por goteo
Altura: 1200 msnm
Año de implantación: 2000
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad, protegiendo la fruta de la luz solar directa; suelos sin labranza, conservando cobertura de hierbas autóctonas y centeno. Poda a cordón pitoneado.
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha realizada en cajas de 20 kg, primer semana de abril.
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación en vasijas de cemento sin epoxi durante 20–23 días. Trabajo sobre el sombrero mediante remontajes y pisoneos. Temperatura de fermentación: 25°C.
Crianza: Primera etapa en barricas de roble francés de 225 y 500 L, segunda etapa en fudres de 3500 L durante 18 meses. Fraccionado el 26 de mayo de 2020 y guardado en estiba 12 meses.
· NOTAS DE CATA ·
Color: Intenso rojo negruzco con reflejos violáceos
Aroma: Cerezas maduras combinadas con notas especiadas de la crianza en madera
Boca: Entrada amable, taninos corpulentos, armonioso y estructurado. Gran potencial de guarda y final persistente
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 15,4 %
Acidez Total: 5,65 g/l
Azúcares Reductores: 1,94 g/l
pH: 3,75