· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Malbec
· VIÑEDOS ·
Apelación: Valle de Uco – Mendoza
· TERROIR ·
Suelo: Escasa profundidad, textura franco–arenosa, baja fertilidad, con piedras fragmentadas
Riego: Por goteo
Altura: 1.090 msnm
Año de implantación: 2000
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad; protege la fruta de la radiación solar directa, suelos sin labranza con cobertura de plantas autóctonas y siembra de centeno
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha realizada en cajas de 20 kg, segunda quincena de marzo
Elaboración: Tradicional; maceración prefermentativa en frío durante 2 días; trabajo sobre el sombrero mediante remontajes, delestages y pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
Crianza: 20% en roble francés durante 8 meses; 80% en tanques de acero inoxidable
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo intenso con reflejos violáceos
Aroma: Frutas rojas
Boca: Entrada dulce, buena estructura y acidez; taninos sedosos; final prolongado y persistente
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,8 %
Acidez Total: 5,59 g/l
Azúcares Reductores: 2,24 g/l
pH: 3,69