· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Pinot Noir
· VIÑEDOS ·
Finca: Don Antonio
Apelación: Valle de Uco – Tunuyán
Sub-apelación: Los Árboles
· TERROIR ·
Suelo: Escasa profundidad, textura franco-arenoso, baja fertilidad, con presencia de canto rodado
Riego: Por goteo
Altura: 1.090 msnm
Año de implantación: 1992
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad, protegiendo la fruta de la radiación directa; suelos sin labranza con cobertura de plantas autóctonas combinada con siembra de centeno
· VINIFICACIÓN ·
Fecha de cosecha: Mediados de febrero
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg con refrigeración de la uva antes del despalillado
Elaboración: Selección, despalillado y maceración en prensa neumática por 2 horas; extracción de mosto por escurrimiento hasta 1,5 bar de presión; protectiva de contacto con el aire; desfangado estático, trasiego, siembra con levaduras seleccionadas y fermentación a 15°C
· NOTAS DE CATA ·
Color: Salmón tenue con delicados reflejos brillantes
Aroma: Complejo, gran expresión de frutas rojas, con notas de banana y damasco
Boca: Entrada dulce y amable, centro de boca vibrante y final fresco gracias a su equilibrada acidez
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 12,9 %
Acidez Total: 5,72 g/l
Azúcares Reductores: 1,18 g/l
pH: 3,4