COMPOSICIÓN
100% Malbec
Viñedo: Parcela "El Tonel" (Tupungato, Mendoza - 1,350 msnm)
Clones: Selección de cepas francesas
ORIGEN
Ubicación: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Suelo: Calcáreo con piedras blancas
Clima: Continental extremo (+30°C amplitud térmica)
Edad de viñas: 45 años
Rendimiento: 1.5 kg/planta
ELABORACIÓN (Método Artesanal)
Cosecha: Manual nocturna (abril)
Fermentación:
En tonel abierto de roble francés (N° 137)
Levaduras indígenas
Maceración 28 días con pisado manual
Crianza: 18 meses en el mismo tonel
Sin filtrar ni clarificar
NOTAS DE CATA *(Añada 2020 - 14.8% alc.)*
Color: Púrpura intenso casi negro
Aroma:
Frutas negras confitadas (mora, ciruela pasa)
Chocolate negro (85% cacao)
Especias (clavo, pimienta negra)
Notas de tonelería (cedro, vainilla natural)
Boca:
Textura sedosa con taninos integrados
Acidez brillante
Final infinito (+60 segundos)
MARIDAJE
Carnes: Bife de chorizo, cordero patagónico
Quesos: Gruyère añejo, Pecorino
Servir: 16-17°C (decantar 2 horas)