COMPOSICIÓN
70% Malbec (Parcela "La Esperanza", Tupungato - 1,300 msnm)
20% Cabernet Franc (Parcela "Los Cerezos", Gualtallary - 1,450 msnm)
10% Petit Verdot (Parcela "El Mirador", Altamira - 1,100 msnm)
ORIGEN
Suelos:
Tupungato: Calcáreo con piedras blancas
Gualtallary: Grava volcánica
Altamira: Aluvional con cuarzo
Clima: Continental extremo (+28°C amplitud)
Edad viñas: 30-50 años
ELABORACIÓN (Método Tonel Único)
Fermentación:
En tonel de roble francés N°78 (500L)
Levaduras nativas
Maceración 25 días
Crianza: 16 meses en el mismo tonel
Sin filtrado
NOTAS DE CATA *(Añada 2021 - 14.5% alc.)*
Color: Rojo granate profundo
Aroma:
Frutas negras (mora, cassis)
Especias (pimienta, clavo)
Notas de tonelería (vainilla, cedro)
Boca:
Taninos sedosos
Acidez vibrante
Final especiado (+40 segundos)
MARIDAJE
Carnes: Cordero al romero
Quesos: Añejos
Servir: 16-17°C