ORIGEN
Viñedos:
Parcelas viejas (30-70 años) en Luján de Cuyo DOC y Valle de Uco.
Suelo: Aluvional con grava y arcilla (rico en minerales).
Clima: Continental árido (+25°C amplitud térmica).
Cosecha:
Rendimiento ultra-bajo: 1.75 kg/vid (2812 kg/acre).
Riego con aguas de deshielo andino.
COMPOSICIÓN (Blend de Tres Variedades)
Malbec (Base principal - cuerpo y fruta).
Cabernet Sauvignon (Estructura y taninos).
Merlot (Redondez y elegancia).
(Nota: Aunque el nombre sugiere 3 variedades, algunas añadas pueden incluir un cuarto componente minoritario).
ELABORACIÓN (Bajo Volumen - Artesanal)
Fermentación:
Levaduras nativas en tanques pequeños.
Maceración prolongada (20-25 días).
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (40% nuevas).
Estabilización: Natural, sin filtrar.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo granate intenso con reflejos violáceos.
Aroma:
Frutas: Ciruela negra, frambuesa, cereza negra.
Especias: Pimienta negra, cardamomo, clavo.
Otros: Chocolate negro, crema de vainilla.
Boca:
Textura: Sedosa con taninos redondos.
Acidez: Vibrante (balance perfecto).
Final: Largo (+40 segundos) con notas de cereza negra y especias exóticas.
MARIDAJE
Carnes: Cordero al romero, pato confitado.
Quesos: Brie cremoso, Gouda añejo.
Vegetales: Risotto de hongos silvestres.
Servir: 16-18°C (decantar 1 hora).