VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Malbec: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Altura: 1.720 metros sobre el nivel del mar
Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado, de origen aluvial.
Edad del viñedo: 35 años
Rendimiento: 6.500 kg/ha
COSECHA
Manual, seleccionada cuidadosamente en cajas de 20 kg, buscando el punto óptimo de madurez polifenólica: madurez de la pepita, intensidad de color en piel de la uva y equilibrio aromático.
ELABORACIÓN
Fermentación en tanques de acero inoxidable, con temperaturas controladas entre 25 °C y 28 °C.
Maceración post-fermentativa de aproximadamente 20 días.
Prensado suave y fermentación maloláctica natural en barricas.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas: 60% roble americano y 40% roble francés de primer uso.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo rubí intenso con destellos violáceos.
Aroma: Frutos rojos maduros —frutilla, guinda y cerezas— acompañados de toques de vainilla y chocolate aportados por el roble.
Sabor: Redondo y amable, con taninos maduros y una persistencia final equilibrada.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, pastas con salsas intensas y guisos criollos.
Temperatura de servicio recomendada: 15 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS ANALÍTICOS
Graduación alcohólica: 15,0 % v/v
Azúcares totales: 2,8 g/L
pH: 3,7