VARIETALES
100% Torrontés
ORIGEN
Torrontés: Valle de Cafayate
COSECHA
Manual, primera quincena de febrero, cosechado cuidadosamente en camiones de 4000 kg para evitar el rompimiento de las bayas, buscando el potencial de alcohol bajo para mayor expresión de la fruta y frescura, con un rendimiento de 12,000 kg/ha, gestionado en parral con riego a manto.
ELABORACIÓN
Fermentación en tanque de acero inoxidable a temperaturas que varían desde los 13 °C a 15 °C. Se hace una fermentación con duración aproximada de 35 días, no se realiza fermentación maloláctica. Pasa por una crianza de 12 meses en roble francés por un 30% del total del vino.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas: 12 meses; 100% roble francés.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Amarillo verdoso, brillante y vivaz.
Aroma: Encontramos aromas a frutos tropicales como el ananá, junto a notas cítricas, florales, miel y vainilla.
Sabor: De entrada fresca, con una acidez equilibrada, buen volumen de boca y largo final.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar: Pescados, ensaladas y quesos suaves.
Temperatura de servicio recomendada: 11.5 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS ANALÍTICOS
Graduación Alcohólica: 11.5 % v/v
Azúcares Totales: 1.8 g/ltr
pH: 3.3
NOTAS ADICIONALES
Edad del viñedo: 15 a 40 años.
Altura: 1720 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Cafayate.
Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvial.