COMPOSICIÓN VARIETAL
Malbec 67% – Cabernet Sauvignon 26% – Bonarda 7%
VIÑEDOS
Finca Vistalba
Apelación: Luján de Cuyo – Mendoza
Sub-apelación: Vistalba
TERROIR
Suelo de origen aluvional con una capa superior franco arcillo-limosa. El perfil está dominado por un conglomerado con abundante canto rodado y cubierto por carbonato de calcio.
Malbec: Cuartel N°4 – capa superior de 60 cm.
Bonarda: Cuartel N°2 – capa superior de 40 cm.
Cabernet Sauvignon: Cuartel N°7 – capa superior de 40 cm, con mayor porcentaje de arcilla.
Riego: superficial, conducido por surco.
Altura: 995 msnm.
Año de implantación: Malbec 1948 – Bonarda 1948 – Cabernet Sauvignon 1999.
TIPO DE MANEJO
Canopia de mediana a baja densidad, iluminando racimos con luz indirecta y protegiéndolos de radiación solar directa. Labranza tradicional con coexistencia de centeno hilera por medio. Manejo sustentable, sin herbicidas ni pesticidas. Poda Guyot doble en las tres variedades.
VINIFICACIÓN
Cosecha manual en cajas de 20 kg.
Fechas: Malbec (fines de marzo), Cabernet Sauvignon (principios de abril), Bonarda (mediados de abril).
Elaboración: tradicional en vasijas de cemento sin epoxi. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Trabajo de sombrero con remontajes y pisoneos.
Fermentación a 25 °C.
Crianza: 18 meses en fudres de 35 hl, pipones de 500 lts y barricas de roble francés (40% nuevo).
Embotellado: 21 de junio de 2018.
Potencial de guarda: +10 años.
NOTAS DE CATA
Color: rojo granate intenso.
Aroma: complejo, con ciruelas rojas maduras, duraznos desecados, notas especiadas (nuez moscada, pimienta) y toques de vainilla y cacao del paso por madera.
Boca: gran estructura y volumen, marcada presencia de frutas rojas, final agradable y persistente.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 15,3% vol.
Acidez total: 5,62 g/l
Azúcares reductores: 1,80 g/l
pH: 3,70