· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
Malbec 68% – Cabernet Sauvignon 23% – Bonarda 9%
· VIÑEDOS ·
Finca Vistalba
Apelación: Luján de Cuyo - Mendoza
Sub-apelación: Vistalba
Altura: 995 msnm
Año de implantación: Malbec 1948 / Bonarda 1948 / Cabernet Sauvignon 1999
Tipo de manejo: Canopia de mediana a baja densidad, buscando iluminar los racimos con luz indirecta y proteger la fruta de la radiación solar directa. Labranza tradicional, coexistencia de centeno hilera por medio. Manejo sustentable, sin herbicidas ni pesticidas. Poda tipo Guyot doble.
Riego: Superficial, conducido en la hilera por surco
· TERROIR ·
Suelo de origen aluvional con capa superior franco arcillo-limosa, sobre un perfil dominado por conglomerado con abundante canto rodado y capa de carbonato de calcio.
Malbec: cuarteles N°3 y 4, profundidad 60 cm
Bonarda: cuartel N°2, profundidad 40 cm
Cabernet Sauvignon: cuartel N°7, profundidad 40 cm, mayor porcentaje de arcilla
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha manual en cajas de 20 kg
Fechas de cosecha: Malbec principios de abril / Cabernet Sauvignon fines de marzo / Bonarda mediados de abril
Elaboración tradicional: fermentación en vasijas de cemento sin epoxi, maceración prefermentativa en frío durante 3 días, trabajo sobre el sombrero con remontajes y pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
Microvinificaciones en barricas
Crianza: fudres de 35 hl, barricas de 225 L y pipones de 500 L de roble francés durante 15 meses (20% madera nueva)
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo granate con reflejos violáceos
Aroma: Ciruelas rojas maduras, duraznos orejones desecados y frutos secos
Boca: Entrada dulce, buena estructura y acidez, taninos aterciopelados, final largo y persistente
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,4%
Acidez total: 5,36 g/l
Azúcares reductores: 2,2 g/l
pH: 3,62