· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
Malbec 85% - Cabernet Sauvignon 15%
· VIÑEDOS ·
Finca Vistalba
Apelación: Luján de Cuyo - Mendoza
Sub-apelación: Vistalba
Altura: 995 msnm
Riego: Superficial, conducido en la hilera por surco
Año de implantación: Malbec 1948 / Cabernet Sauvignon 1999
Tipo de manejo: Canopia de mediana a baja densidad buscando iluminar los racimos con luz indirecta y proteger la fruta de la radiación solar directa. Labranza tradicional, coexistencia de centeno hilera por medio. Manejo sustentable, sin herbicidas ni pesticidas. Poda tipo Guyot doble en ambas variedades
· TERROIR ·
Suelo de origen aluvional con capa superior franco arcillosa.
Perfil dominado por conglomerado con abundante presencia de canto rodado
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha manual en cajas de 20 kg
Fecha de cosecha: Malbec mediados y fines de marzo, Cabernet Sauvignon primera semana de abril
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días con 100% de racimo entero
Trabajo sobre el sombrero con remontajes y pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
El 20% del corte tiene crianza en barricas de roble durante 8 meses
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo rubí
Aroma: Fruta roja madura y especias como clavo de olor y pimentón
Boca: Entrada dulce y aterciopelada, centro de boca redondo, buena estructura, final largo
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,9%
Acidez Total: 5 g/l
Azúcares Reductores: 2,4 g/l
pH: 3,72