ORIGEN
Viñedo: Hobbs Estate (1,100 msnm), Paraje Altamira
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +18°C)
COMPOSICIÓN
100% Malbec (viñas de 25+ años, selección masal)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 12 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras nativas
Maceración prolongada (40 días) en tinas abiertas
Crianza: 22 meses en barricas nuevas de roble francés (100% nuevas)
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Rojo violáceo casi negro, lágrimas densas
Aroma:
Frutas negras ultra-concentradas (mora, ciruela pasa)
Notas de chocolate negro, tabaco y grafito
Toques de violeta y pimienta blanca
Boca:Entrada opulenta pero fresca
Taninos monumentales pero sedosos
Final infinito (+40 segundos) con mineralidad húmeda
MARIDAJE
Carnes: vaca argentina, caza mayor
Quesos: Stilton añejo
Servir: 18°C (decantar 6+ horas)