ORIGEN
Viñedo: Gualtallary (1,400 msnm) - Parcela "La Pirámide"
Suelo: Calcáreo con piedra caliza y esquistos
Clima: Continental extremo (noches a 8°C en verano)
COMPOSICIÓN
100% Chardonnay (clones Dijon 76 y 95)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual nocturna (marzo)
Fermentación:
70% en barricas nuevas de roble francés
30% en huevos de cemento
Fermentación maloláctica completa
Crianza: 14 meses sobre lías con battonage manual
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo dorado intenso con reflejos verdes
Aroma:
Frutas blancas maduras (durazno blanco, pera asada)
Notas tostadas (almendra, pan brioche)
Mineralidad marcada (tiza húmeda, pedernal)
Boca:Textura cremosa con acidez eléctrica
Equilibrio perfecto entre potencia y frescura
Final infinito (+25 segundos) con notas de miel y cáscara de limón
MARIDAJE
Mariscos: Langosta al vapor
Carnes: Pato a la naranja
Quesos: Brie de Meaux
Servir: 10-12°C