VARIEDAD
100% Cabernet Franc
ORIGEN
IG San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco.
1400 m | 4593 ft.
EL LUGAR
Emplazado entre los 1200 y 1700 metros de altitud, y a tan solo 600 metros de distancia del frente montañoso, San Pablo tiene un clima frío y extremo, con temperaturas mínimas muy bajas. En su paisaje abundan los árboles y arroyos, configurando un verdadero oasis en el pedemonte. Sus suelos aluviales se originaron en el río Las Tunas y presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo aproximadamente a un metro de profundidad.
COSECHA
La añada 2022 fue fresca y de gran equilibrio. La particular combinación de la alta insolación con bajas temperaturas le permitió a la vid madurar sostenidamente y mantener intacta la acidez natural. Estas condiciones dieron lugar a vinos elegantes, finos y complejos, con gran equilibrio entre jugosidad y frescura.
VINIFICACIÓN
Fermentación con levaduras nativas en vasijas de concreto.
Crianza en barricas de 500 litros y fudres de 2500 litros de roble francés usados.
COMPOSICIÓN
ALCOHOL: 14% vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,64 g/l
PH: 3,64
Sebastián Zuccardi, Winemaking Director
Laura Principiano, Head Winemaker